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Una experiencia gastronómica compartida

Del encuentro propiciado por el BCD entre el diseñador Martín Azúa y el director gastronómico del establecimiento emblemático Monvínic, Guillem Oliva, surge una reflexión en torno al concepto “compartir en la mesa”. Menú en línea supone una ruptura con la secuencia de platos de un menú tradicional. Este nuevo ritual tiene una repercusión en la preparación de los platos en la cocina, en el servicio de mesa y en el comportamiento de los comensales. Se trata de un gran soporte de madera que contiene una serie de platos. Se instala sobre dos piezas en el centro de la mesa. Puede tener diferentes longitudes dependiendo del número de comensales. El servicio de mesa se convierte en una performance donde la presentación de los platos, el servicio de mesa y la interacción de los comensales juegan un papel importante.

Prototipo hecho por Orwood.

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